ISO 22000 & HACCP66 • Yozgat (İç Anadolu Bölgesi)Sektörel Kalite Sistemleri

Yozgat ISO 22000:2018 Gıda Güvenliği ve Kurumsal HACCP Belgesi Danışmanlığı

Tarladan sofraya gıda zincirinin her halkasında faaliyet gösteren Yozgat işletmeleri için ISO 22000:2018 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi ve Codex Alimentarius HACCP ilkeleri; biyolojik, kimyasal, fiziksel ve alerjen tehlikelerin bilimsel olarak kontrol altına alınmasını sağlar. Ankara-Sivas YHT hattı ile başkente banliyö hızında bağlanan Yozgat; balistik savunma ekipmanları ihracatı, Boğazlıyan ve Bozok OSB'deki tarım-gıda ve imalat yatırımlarıyla dikkat çekici bir sanayi atılımı içindedir. Savunma tedarikçilerinde MSB Tesis Güvenlik ve AQAP/ISO 9001 uyumu, gıda tesislerinde ISO 22000 ve üretim fabrikalarında ISO 45001/CE belgelendirmesi kritik değer üretmektedir. Proxy Danışmanlık; ulusal zincir market tedarikçiliği, gıda ihracatı ve toplu yemek ihalelerinde aranan TÜRKAK akrediteli ISO 22000:2018 ve ISO/TS 22002 ön gereksinim altyapısını Yozgat tesislerinde uçtan uca kurmaktadır.
Sanayi ve OSB Odak Alanı

Yozgat OSB, Bozok OSB, Yerköy OSB (YHT Lojistik Aksı), Sorgun ve Boğazlıyan Fuat Oktay OSB

Teknoloji & Ar-Ge Ekosistemi

Yozgat Bozok Üniversitesi (Endüstriyel Kenevir İhtisas Üniversitesi), Bozok Teknopark ve Yozgat Ticaret ve Sanayi Odası (YTSO)

Bölgesel Hibe & Destek

Orta Anadolu Kalkınma Ajansı (ORAN) ve KOSGEB Yozgat Müdürlüğü

Yozgat Gıda, Tarım, Ambalaj ve Catering Sektörlerinde ISO 22000:2018 Kapsamı

İç Anadolu Bölgesi tarım ve sanayi değer zincirinde kritik konuma sahip olan Yozgat (66), Yozgat OSB, Bozok OSB, Yerköy OSB (YHT Lojistik Aksı), Sorgun ve Boğazlıyan Fuat Oktay OSB bünyesindeki gıda/ambalaj fabrikaları ve Savunma tekstili ve balistik koruyucu ekipman imalatı, hazır giyim-konfeksiyon, bakliyat-un-şeker-süt gıda işleme, yapı elemanları/ısıcam/plastik, endüstriyel kenevir biyomalzemeleri ve maden eksenindeki üreticileriyle yüksek hijyen ve izlenebilirlik standartlarına ihtiyaç duymaktadır. 5996 sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu ile Tarım ve Orman Bakanlığı Türk Gıda Kodeksi denetimleri zaten HACCP planını zorunlu kılarken; ISO 22000:2018 bu yapıyı uluslararası akredite yönetim sistemi ve FSSC 22000 / BRCGS geçiş tabanıyla taçlandırır.

ISO 22000:2018 versiyonu; Kurumsal PUKÖ ile Operasyonel (HACCP) PUKÖ döngüsünü ayırmış, Ön Gereksinim Programları (ÖGP / PRP), Operasyonel Ön Gereksinim Programları (O-ÖGP / OPRP) ve Kritik Kontrol Noktaları (KKN / CCP) arasındaki sınırı keskinleştirmiş; ayrıca gıda taklidi/tağşişini önlemeye yönelik Food Fraud (VACCP) ve kasıtlı bulaşmaya karşı Food Defense (TACCP) analizlerini sistematiğe dahil etmiştir.

  • Gıda İşleme, Süt-Et, Un-Bakliyat ve İçecek Fabrikaları: Pastörizasyon, metal dedektör, X-ray, elek/mıknatıs, soğuk zincir KKN doğrulamaları ve ileri-geri parti izlenebilirliği (simülasyon testleri).
  • Gıda ile Temas Eden Ambalaj ve Yem Üreticileri: Migrasyon analizleri, ISO/TS 22002-4 ambalaj hijyen kuralları, yabancı madde/cam-sert plastik kontrolü ve yem güvenliği.
  • Toplu Yemek (Catering), Otel, Restoran ve Soğuk Hava Depoları: Çapraz bulaşma önleme, personel hijyeni, şahit numune yönetimi ve kamu/kurumsal yemek ihalesi şartname uyumu.

Yozgat ISO 22000 & HACCP Projelerinde Teslim Ettiğimiz Mühendislik Çıktıları

Kopyala-yapıştır şablonlar yerine işletmenizin gerçek süreçlerine entegre edilen denetime hazır proje çıktıları:

01

ISO/TS 22002 Ön Gereksinim Programları (ÖGP) Saha Rehberi

Personel hijyeni, çapraz bulaşma önleme, temizlik-sanitasyon validasyonu, cam/sert plastik kontrolü ve haşere yönetimi prosedürleri.

02

Ürün Bazlı HACCP, KKN (CCP) ve OPRP Kontrol Planları

Biyolojik, kimyasal, fiziksel, radyolojik ve alerjen tehlike analizleri, karar ağacı değerlendirmeleri ve kritik limit izleme formları.

03

İzlenebilirlik, Ürün Geri Çağırma ve Acil Durum Simülasyonu

Hammadde lotundan son ürün sevkiyatına kütle denkliği (mass balance) hesabı ve gerçekçi geri çekme/geri çağırma tatbikat dosyası.

04

Gıda Savunması (TACCP) ve Gıda Sahteciliği (VACCP) Analizleri

Tedarik zinciri tağşiş kırılganlık değerlendirmesi ve üretim sahası kasıtlı bulaşma güvenlik tedbirleri matrisi.

05

Laboratuvar Doğrulama Planı ve Akredite Denetim Eşliği

Yıllık su, swab (yüzey/el), ortam havası ve son ürün mikrobiyolojik/kimyasal analiz takvimi ile Aşama 1-2 tetkik refakati.

Yozgat ISO 22000 ve HACCP Belgesi Nasıl Alınır? Hijyen Altyapısı ve Kurulum Süreci

"Yozgat ISO 22000 belgesi nasıl alınır?" ve "Yozgat HACCP danışmanlığı nasıl yürütülür?" sorularında gıda başdenetçisi yetkinliğine sahip danışmanlarımız, üretim akışınızı kirli alandan temiz alana doğru fiziksel ve mikrobiyolojik riskleri ortadan kaldıracak şekilde yapılandırır. Ankara Genel Merkezimizden Ankara-Sivas Yüksek Hızlı Tren (YHT) ile yalnızca 1 saat 15 dakikada veya karayoluyla 2 saatte Yozgat, Yerköy, Bozok ve Boğazlıyan OSB'deki tesislere günübirlik saha mühendisliği sağlıyoruz.

  • 1. Tesis Hijyen ve Altyapı Boşluk Analizi (ISO/TS 22002 Serisi): Yozgat tesisinizin İşletme Kayıt/Onay Belgesi, zemin-duvar-drenaj yapısı, personel hijyen geçişleri, haşere mücadelesi (pest kontrol) ve su/buz mikrobiyolojik analizleri incelenir.
  • 2. Gıda Güvenliği Ekibi, Ürün Tanımları ve Akış Şemaları: Hammadde ve son ürün spesifikasyonları (raf ömrü, su aktivitesi, pH, alerjen bilgisi, etiketleme) ile sahada doğrulanmış proses akış şemaları oluşturulur.
  • 3. Tehlike Analizi, OPRP ve KKN (CCP) Planlarının Kurulumu (Madde 8.5): Karar ağacı metodolojisiyle KKN ve OPRP noktaları, kritik limitler, izleme sıklıkları ve kritik limit aşıldığında uygulanacak düzeltme/düzeltici faaliyetler belirlenir.
  • 4. Geri Çağırma Tatbikatı, Alerjen, Food Defense & Food Fraud Kurulumu: Hammadde tağşiş riski, tesis güvenliği, 4 saatlik kütle denkliği izlenebilirlik/geri çağırma tatbikatı ve doğrulama (validasyon) kayıtları tamamlanır.
  • 5. TÜRKAK Akredite ISO 22000 Denetimi (Aşama 1 & Aşama 2): ISO/TS 22003-1 gıda zinciri kategorinize uygun belgelendirme denetiminde saha ve HACCP doğrulama aşamalarına tam refakat sağlanır.

Yozgat ISO 22000 Fiyatları, Gıda Kategorisi Hesabı ve Orta Anadolu Kalkınma Ajansı (ORAN) ve KOSGEB Yozgat Müdürlüğü Destekleri

Yozgat ISO 22000 fiyatları; ISO 22003-1 standardına göre işletmenin gıda zinciri kategorisi (C-Gıda Üretimi, E-Catering, G-Depolama/Lojistik, I-Ambalaj vb.), HACCP çalışması (ürün grubu/hat) sayısı, çalışan adedi ve vardiya düzenine göre belirlenir. İhtiyaç halinde ayrıca HACCP uygunluk sertifikası veya Helal Gıda / FSSC 22000 ön hazırlığı aynı proje takviminde birleştirilerek maliyet optimizasyonu sağlanır.

Yozgat gıda ve tarımsal sanayi işletmeleri; Orta Anadolu Kalkınma Ajansı (ORAN) ve KOSGEB Yozgat Müdürlüğü kırsal/tarımsal sanayi teknik destekleri, Tarım veKırsal Kalkınmayı Destekleme Kurumu (TKDK / IPARD) kalite yatırımları, KOSGEB Belgelendirme Desteği ve Ticaret Bakanlığı ihracat pazara giriş desteklerinden yararlanabilmektedir.

Yozgat ISO 22000 & HACCP Hakkında Sıkça Sorulan Sorular

HACCP bir yönetim standardı değil, tehlike analizi prensipleri bütünüdür ve akredite uluslararası sertifikasyon karşılığı ISO 22000:2018 standardıdır. ISO 22000:2018 sistemini kurduğumuzda tüm HACCP şartlarını zaten eksiksiz sağlamış ve TÜRKAK/IAF akrediteli belge almış olursunuz.