ISO 22000 & HACCP06 • Ankara (İç Anadolu Bölgesi)Sektörel Kalite Sistemleri

Ankara ISO 22000:2018 Gıda Güvenliği ve Kurumsal HACCP Belgesi Danışmanlığı

Tarladan sofraya gıda zincirinin her halkasında faaliyet gösteren Ankara işletmeleri için ISO 22000:2018 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi ve Codex Alimentarius HACCP ilkeleri; biyolojik, kimyasal, fiziksel ve alerjen tehlikelerin bilimsel olarak kontrol altına alınmasını sağlar. Türkiye'nin savunma sanayii, havacılık, Ar-Ge ve kamu bilişim projelerinin başkenti olan Ankara; teknokentlerindeki yüksek teknoloji firmaları ve dev OSB'lerindeki nitelikli imalatçılarıyla en üst düzey standartların merkezidir. Savunma tedarik zinciri, kamu yazılım ihaleleri ve küresel ihracat projelerinde SPICE/ISO 33061, MSB Tesis Güvenlik, ISO 27001, ISO 42001 ve AS/ISO kalite sistemleri kritik ön koşuldur. Proxy Danışmanlık; ulusal zincir market tedarikçiliği, gıda ihracatı ve toplu yemek ihalelerinde aranan TÜRKAK akrediteli ISO 22000:2018 ve ISO/TS 22002 ön gereksinim altyapısını Ankara tesislerinde uçtan uca kurmaktadır.
Sanayi ve OSB Odak Alanı

ASO 1., 2. ve 3. OSB, OSTİM OSB, Başkent OSB, İvedik OSB, Anadolu OSB, Uzay ve Havacılık İhtisas OSB (HAB) ve Kazan Saray Sanayi Bölgesi

Teknoloji & Ar-Ge Ekosistemi

ODTÜ Teknokent, Bilkent Cyberpark, Hacettepe Teknokent, Teknopark Ankara, Gazi Teknopark, Ankara Sanayi Odası (ASO) ve Ankara Ticaret Odası (ATO)

Bölgesel Hibe & Destek

Ankara Kalkınma Ajansı (ANKARA KA) ve KOSGEB Ankara Müdürlükleri

Ankara Gıda, Tarım, Ambalaj ve Catering Sektörlerinde ISO 22000:2018 Kapsamı

İç Anadolu Bölgesi tarım ve sanayi değer zincirinde kritik konuma sahip olan Ankara (06), ASO 1., 2. ve 3. OSB, OSTİM OSB, Başkent OSB, İvedik OSB, Anadolu OSB, Uzay ve Havacılık İhtisas OSB (HAB) ve Kazan Saray Sanayi Bölgesi bünyesindeki gıda/ambalaj fabrikaları ve Savunma ve havacılık sanayii, kurumsal yazılım, siber güvenlik ve yapay zeka, medikal cihazlar, iş ve inşaat makineleri, elektrik-elektronik ve kamu müteahhitliği eksenindeki üreticileriyle yüksek hijyen ve izlenebilirlik standartlarına ihtiyaç duymaktadır. 5996 sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu ile Tarım ve Orman Bakanlığı Türk Gıda Kodeksi denetimleri zaten HACCP planını zorunlu kılarken; ISO 22000:2018 bu yapıyı uluslararası akredite yönetim sistemi ve FSSC 22000 / BRCGS geçiş tabanıyla taçlandırır.

ISO 22000:2018 versiyonu; Kurumsal PUKÖ ile Operasyonel (HACCP) PUKÖ döngüsünü ayırmış, Ön Gereksinim Programları (ÖGP / PRP), Operasyonel Ön Gereksinim Programları (O-ÖGP / OPRP) ve Kritik Kontrol Noktaları (KKN / CCP) arasındaki sınırı keskinleştirmiş; ayrıca gıda taklidi/tağşişini önlemeye yönelik Food Fraud (VACCP) ve kasıtlı bulaşmaya karşı Food Defense (TACCP) analizlerini sistematiğe dahil etmiştir.

  • Gıda İşleme, Süt-Et, Un-Bakliyat ve İçecek Fabrikaları: Pastörizasyon, metal dedektör, X-ray, elek/mıknatıs, soğuk zincir KKN doğrulamaları ve ileri-geri parti izlenebilirliği (simülasyon testleri).
  • Gıda ile Temas Eden Ambalaj ve Yem Üreticileri: Migrasyon analizleri, ISO/TS 22002-4 ambalaj hijyen kuralları, yabancı madde/cam-sert plastik kontrolü ve yem güvenliği.
  • Toplu Yemek (Catering), Otel, Restoran ve Soğuk Hava Depoları: Çapraz bulaşma önleme, personel hijyeni, şahit numune yönetimi ve kamu/kurumsal yemek ihalesi şartname uyumu.

Ankara ISO 22000 & HACCP Projelerinde Teslim Ettiğimiz Mühendislik Çıktıları

Kopyala-yapıştır şablonlar yerine işletmenizin gerçek süreçlerine entegre edilen denetime hazır proje çıktıları:

01

ISO/TS 22002 Ön Gereksinim Programları (ÖGP) Saha Rehberi

Personel hijyeni, çapraz bulaşma önleme, temizlik-sanitasyon validasyonu, cam/sert plastik kontrolü ve haşere yönetimi prosedürleri.

02

Ürün Bazlı HACCP, KKN (CCP) ve OPRP Kontrol Planları

Biyolojik, kimyasal, fiziksel, radyolojik ve alerjen tehlike analizleri, karar ağacı değerlendirmeleri ve kritik limit izleme formları.

03

İzlenebilirlik, Ürün Geri Çağırma ve Acil Durum Simülasyonu

Hammadde lotundan son ürün sevkiyatına kütle denkliği (mass balance) hesabı ve gerçekçi geri çekme/geri çağırma tatbikat dosyası.

04

Gıda Savunması (TACCP) ve Gıda Sahteciliği (VACCP) Analizleri

Tedarik zinciri tağşiş kırılganlık değerlendirmesi ve üretim sahası kasıtlı bulaşma güvenlik tedbirleri matrisi.

05

Laboratuvar Doğrulama Planı ve Akredite Denetim Eşliği

Yıllık su, swab (yüzey/el), ortam havası ve son ürün mikrobiyolojik/kimyasal analiz takvimi ile Aşama 1-2 tetkik refakati.

Ankara ISO 22000 ve HACCP Belgesi Nasıl Alınır? Hijyen Altyapısı ve Kurulum Süreci

"Ankara ISO 22000 belgesi nasıl alınır?" ve "Ankara HACCP danışmanlığı nasıl yürütülür?" sorularında gıda başdenetçisi yetkinliğine sahip danışmanlarımız, üretim akışınızı kirli alandan temiz alana doğru fiziksel ve mikrobiyolojik riskleri ortadan kaldıracak şekilde yapılandırır. Çankaya Mahall Ankara'daki Genel Merkezimizden OSTİM, İvedik, ASO, Başkent OSB ve tüm Ankara teknokentlerindeki firmalara aynı gün yüz yüze başdanışman ziyareti, birebir saha mühendisliği, uygulamalı eğitim ve tüm tetkik aşamalarında tam zamanlı refakat sağlıyoruz.

  • 1. Tesis Hijyen ve Altyapı Boşluk Analizi (ISO/TS 22002 Serisi): Ankara tesisinizin İşletme Kayıt/Onay Belgesi, zemin-duvar-drenaj yapısı, personel hijyen geçişleri, haşere mücadelesi (pest kontrol) ve su/buz mikrobiyolojik analizleri incelenir.
  • 2. Gıda Güvenliği Ekibi, Ürün Tanımları ve Akış Şemaları: Hammadde ve son ürün spesifikasyonları (raf ömrü, su aktivitesi, pH, alerjen bilgisi, etiketleme) ile sahada doğrulanmış proses akış şemaları oluşturulur.
  • 3. Tehlike Analizi, OPRP ve KKN (CCP) Planlarının Kurulumu (Madde 8.5): Karar ağacı metodolojisiyle KKN ve OPRP noktaları, kritik limitler, izleme sıklıkları ve kritik limit aşıldığında uygulanacak düzeltme/düzeltici faaliyetler belirlenir.
  • 4. Geri Çağırma Tatbikatı, Alerjen, Food Defense & Food Fraud Kurulumu: Hammadde tağşiş riski, tesis güvenliği, 4 saatlik kütle denkliği izlenebilirlik/geri çağırma tatbikatı ve doğrulama (validasyon) kayıtları tamamlanır.
  • 5. TÜRKAK Akredite ISO 22000 Denetimi (Aşama 1 & Aşama 2): ISO/TS 22003-1 gıda zinciri kategorinize uygun belgelendirme denetiminde saha ve HACCP doğrulama aşamalarına tam refakat sağlanır.

Ankara ISO 22000 Fiyatları, Gıda Kategorisi Hesabı ve Ankara Kalkınma Ajansı (ANKARA KA) ve KOSGEB Ankara Müdürlükleri Destekleri

Ankara ISO 22000 fiyatları; ISO 22003-1 standardına göre işletmenin gıda zinciri kategorisi (C-Gıda Üretimi, E-Catering, G-Depolama/Lojistik, I-Ambalaj vb.), HACCP çalışması (ürün grubu/hat) sayısı, çalışan adedi ve vardiya düzenine göre belirlenir. İhtiyaç halinde ayrıca HACCP uygunluk sertifikası veya Helal Gıda / FSSC 22000 ön hazırlığı aynı proje takviminde birleştirilerek maliyet optimizasyonu sağlanır.

Ankara gıda ve tarımsal sanayi işletmeleri; Ankara Kalkınma Ajansı (ANKARA KA) ve KOSGEB Ankara Müdürlükleri kırsal/tarımsal sanayi teknik destekleri, Tarım veKırsal Kalkınmayı Destekleme Kurumu (TKDK / IPARD) kalite yatırımları, KOSGEB Belgelendirme Desteği ve Ticaret Bakanlığı ihracat pazara giriş desteklerinden yararlanabilmektedir.

Ankara ISO 22000 & HACCP Hakkında Sıkça Sorulan Sorular

HACCP bir yönetim standardı değil, tehlike analizi prensipleri bütünüdür ve akredite uluslararası sertifikasyon karşılığı ISO 22000:2018 standardıdır. ISO 22000:2018 sistemini kurduğumuzda tüm HACCP şartlarını zaten eksiksiz sağlamış ve TÜRKAK/IAF akrediteli belge almış olursunuz.