ISO 22000 & HACCP25 • Erzurum (Doğu Anadolu Bölgesi)Sektörel Kalite Sistemleri

Erzurum ISO 22000:2018 Gıda Güvenliği ve Kurumsal HACCP Belgesi Danışmanlığı

Tarladan sofraya gıda zincirinin her halkasında faaliyet gösteren Erzurum işletmeleri için ISO 22000:2018 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi ve Codex Alimentarius HACCP ilkeleri; biyolojik, kimyasal, fiziksel ve alerjen tehlikelerin bilimsel olarak kontrol altına alınmasını sağlar. Doğu Anadolu'nun sağlık, üniversite, ticaret ve lojistik merkezi olan Erzurum; 2. OSB'deki yeni nesil fabrikaları ve Ata Teknokent'teki teknoloji girişimleriyle bölgesel lider konumundadır. Kamu tedarik ihaleleri, Kafkasya ihracatı ve kurumsal zincir anlaşmalarında Erzurumlu sanayi ve bilişim firmaları TSE, CE, ISO 9001, ISO 22000 ve ISO 27001 standartlarıyla rekabet etmektedir. Proxy Danışmanlık; ulusal zincir market tedarikçiliği, gıda ihracatı ve toplu yemek ihalelerinde aranan TÜRKAK akrediteli ISO 22000:2018 ve ISO/TS 22002 ön gereksinim altyapısını Erzurum tesislerinde uçtan uca kurmaktadır.
Sanayi ve OSB Odak Alanı

Erzurum 1. OSB, Erzurum 2. OSB, Oltu OSB ve Erzurum Lojistik Köyü

Teknoloji & Ar-Ge Ekosistemi

Atatürk Üniversitesi (Araştırma Üniversitesi), Erzurum Teknik Üniversitesi, Ata Teknokent ve Erzurum Ticaret ve Sanayi Odası (ETSO)

Bölgesel Hibe & Destek

Kuzeydoğu Anadolu Kalkınma Ajansı (KUDAKA) ve KOSGEB Erzurum Müdürlüğü

Erzurum Gıda, Tarım, Ambalaj ve Catering Sektörlerinde ISO 22000:2018 Kapsamı

Doğu Anadolu Bölgesi tarım ve sanayi değer zincirinde kritik konuma sahip olan Erzurum (25), Erzurum 1. OSB, Erzurum 2. OSB, Oltu OSB ve Erzurum Lojistik Köyü bünyesindeki gıda/ambalaj fabrikaları ve Et ve süt entegre gıda sanayii, tekstil ve iş kıyafetleri üretimi, yapı kimyasalları ve plastik boru/inşaat malzemeleri, medikal-sağlık hizmetleri, kış turizmi ve yazılım/çağrı merkezi eksenindeki üreticileriyle yüksek hijyen ve izlenebilirlik standartlarına ihtiyaç duymaktadır. 5996 sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu ile Tarım ve Orman Bakanlığı Türk Gıda Kodeksi denetimleri zaten HACCP planını zorunlu kılarken; ISO 22000:2018 bu yapıyı uluslararası akredite yönetim sistemi ve FSSC 22000 / BRCGS geçiş tabanıyla taçlandırır.

ISO 22000:2018 versiyonu; Kurumsal PUKÖ ile Operasyonel (HACCP) PUKÖ döngüsünü ayırmış, Ön Gereksinim Programları (ÖGP / PRP), Operasyonel Ön Gereksinim Programları (O-ÖGP / OPRP) ve Kritik Kontrol Noktaları (KKN / CCP) arasındaki sınırı keskinleştirmiş; ayrıca gıda taklidi/tağşişini önlemeye yönelik Food Fraud (VACCP) ve kasıtlı bulaşmaya karşı Food Defense (TACCP) analizlerini sistematiğe dahil etmiştir.

  • Gıda İşleme, Süt-Et, Un-Bakliyat ve İçecek Fabrikaları: Pastörizasyon, metal dedektör, X-ray, elek/mıknatıs, soğuk zincir KKN doğrulamaları ve ileri-geri parti izlenebilirliği (simülasyon testleri).
  • Gıda ile Temas Eden Ambalaj ve Yem Üreticileri: Migrasyon analizleri, ISO/TS 22002-4 ambalaj hijyen kuralları, yabancı madde/cam-sert plastik kontrolü ve yem güvenliği.
  • Toplu Yemek (Catering), Otel, Restoran ve Soğuk Hava Depoları: Çapraz bulaşma önleme, personel hijyeni, şahit numune yönetimi ve kamu/kurumsal yemek ihalesi şartname uyumu.

Erzurum ISO 22000 & HACCP Projelerinde Teslim Ettiğimiz Mühendislik Çıktıları

Kopyala-yapıştır şablonlar yerine işletmenizin gerçek süreçlerine entegre edilen denetime hazır proje çıktıları:

01

ISO/TS 22002 Ön Gereksinim Programları (ÖGP) Saha Rehberi

Personel hijyeni, çapraz bulaşma önleme, temizlik-sanitasyon validasyonu, cam/sert plastik kontrolü ve haşere yönetimi prosedürleri.

02

Ürün Bazlı HACCP, KKN (CCP) ve OPRP Kontrol Planları

Biyolojik, kimyasal, fiziksel, radyolojik ve alerjen tehlike analizleri, karar ağacı değerlendirmeleri ve kritik limit izleme formları.

03

İzlenebilirlik, Ürün Geri Çağırma ve Acil Durum Simülasyonu

Hammadde lotundan son ürün sevkiyatına kütle denkliği (mass balance) hesabı ve gerçekçi geri çekme/geri çağırma tatbikat dosyası.

04

Gıda Savunması (TACCP) ve Gıda Sahteciliği (VACCP) Analizleri

Tedarik zinciri tağşiş kırılganlık değerlendirmesi ve üretim sahası kasıtlı bulaşma güvenlik tedbirleri matrisi.

05

Laboratuvar Doğrulama Planı ve Akredite Denetim Eşliği

Yıllık su, swab (yüzey/el), ortam havası ve son ürün mikrobiyolojik/kimyasal analiz takvimi ile Aşama 1-2 tetkik refakati.

Erzurum ISO 22000 ve HACCP Belgesi Nasıl Alınır? Hijyen Altyapısı ve Kurulum Süreci

"Erzurum ISO 22000 belgesi nasıl alınır?" ve "Erzurum HACCP danışmanlığı nasıl yürütülür?" sorularında gıda başdenetçisi yetkinliğine sahip danışmanlarımız, üretim akışınızı kirli alandan temiz alana doğru fiziksel ve mikrobiyolojik riskleri ortadan kaldıracak şekilde yapılandırır. Ankara Genel Merkezimizden Erzurum Havalimanı'na her gün düzenlenen direkt uçuşlarla Erzurum 1. ve 2. OSB ile Ata Teknokent'teki firmalara yerinde başdanışman ziyareti, eğitim ve tetkik refakati ulaştırıyoruz.

  • 1. Tesis Hijyen ve Altyapı Boşluk Analizi (ISO/TS 22002 Serisi): Erzurum tesisinizin İşletme Kayıt/Onay Belgesi, zemin-duvar-drenaj yapısı, personel hijyen geçişleri, haşere mücadelesi (pest kontrol) ve su/buz mikrobiyolojik analizleri incelenir.
  • 2. Gıda Güvenliği Ekibi, Ürün Tanımları ve Akış Şemaları: Hammadde ve son ürün spesifikasyonları (raf ömrü, su aktivitesi, pH, alerjen bilgisi, etiketleme) ile sahada doğrulanmış proses akış şemaları oluşturulur.
  • 3. Tehlike Analizi, OPRP ve KKN (CCP) Planlarının Kurulumu (Madde 8.5): Karar ağacı metodolojisiyle KKN ve OPRP noktaları, kritik limitler, izleme sıklıkları ve kritik limit aşıldığında uygulanacak düzeltme/düzeltici faaliyetler belirlenir.
  • 4. Geri Çağırma Tatbikatı, Alerjen, Food Defense & Food Fraud Kurulumu: Hammadde tağşiş riski, tesis güvenliği, 4 saatlik kütle denkliği izlenebilirlik/geri çağırma tatbikatı ve doğrulama (validasyon) kayıtları tamamlanır.
  • 5. TÜRKAK Akredite ISO 22000 Denetimi (Aşama 1 & Aşama 2): ISO/TS 22003-1 gıda zinciri kategorinize uygun belgelendirme denetiminde saha ve HACCP doğrulama aşamalarına tam refakat sağlanır.

Erzurum ISO 22000 Fiyatları, Gıda Kategorisi Hesabı ve Kuzeydoğu Anadolu Kalkınma Ajansı (KUDAKA) ve KOSGEB Erzurum Müdürlüğü Destekleri

Erzurum ISO 22000 fiyatları; ISO 22003-1 standardına göre işletmenin gıda zinciri kategorisi (C-Gıda Üretimi, E-Catering, G-Depolama/Lojistik, I-Ambalaj vb.), HACCP çalışması (ürün grubu/hat) sayısı, çalışan adedi ve vardiya düzenine göre belirlenir. İhtiyaç halinde ayrıca HACCP uygunluk sertifikası veya Helal Gıda / FSSC 22000 ön hazırlığı aynı proje takviminde birleştirilerek maliyet optimizasyonu sağlanır.

Erzurum gıda ve tarımsal sanayi işletmeleri; Kuzeydoğu Anadolu Kalkınma Ajansı (KUDAKA) ve KOSGEB Erzurum Müdürlüğü kırsal/tarımsal sanayi teknik destekleri, Tarım veKırsal Kalkınmayı Destekleme Kurumu (TKDK / IPARD) kalite yatırımları, KOSGEB Belgelendirme Desteği ve Ticaret Bakanlığı ihracat pazara giriş desteklerinden yararlanabilmektedir.

Erzurum ISO 22000 & HACCP Hakkında Sıkça Sorulan Sorular

HACCP bir yönetim standardı değil, tehlike analizi prensipleri bütünüdür ve akredite uluslararası sertifikasyon karşılığı ISO 22000:2018 standardıdır. ISO 22000:2018 sistemini kurduğumuzda tüm HACCP şartlarını zaten eksiksiz sağlamış ve TÜRKAK/IAF akrediteli belge almış olursunuz.