ISO 22000 & HACCP77 • Yalova (Marmara Bölgesi)Sektörel Kalite Sistemleri

Yalova ISO 22000:2018 Gıda Güvenliği ve Kurumsal HACCP Belgesi Danışmanlığı

Tarladan sofraya gıda zincirinin her halkasında faaliyet gösteren Yalova işletmeleri için ISO 22000:2018 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi ve Codex Alimentarius HACCP ilkeleri; biyolojik, kimyasal, fiziksel ve alerjen tehlikelerin bilimsel olarak kontrol altına alınmasını sağlar. Türkiye'nin en büyük modern gemi inşa merkezlerinden Altınova Tersaneleri, küresel karbon elyaf/kimya üreticileri ve yeni nesil Makine İhtisas OSB yatırımlarıyla Yalova, Marmara'nın yüksek katma değerli mühendislik üssüdür. Tersane ve denizcilik yan sanayiinde ISO 9001/14001/45001 ÇİSG, makine-kompozit tesislerinde CE ve ISO 50001, savunma gemi projelerinde ise MSB Tesis Güvenlik ve ISO 27001 kritik öneme sahiptir. Proxy Danışmanlık; ulusal zincir market tedarikçiliği, gıda ihracatı ve toplu yemek ihalelerinde aranan TÜRKAK akrediteli ISO 22000:2018 ve ISO/TS 22002 ön gereksinim altyapısını Yalova tesislerinde uçtan uca kurmaktadır.
Sanayi ve OSB Odak Alanı

Yalova İhtisas (Avrasya) OSB, Yalova Makine İhtisas OSB, Yalova Kompozit ve Kimya İhtisas OSB (YAKİB), Altınova Tersaneler Bölgesi ve Yalova Çiçekçilik Tarıma Dayalı İhtisas OSB

Teknoloji & Ar-Ge Ekosistemi

Yalova Üniversitesi (Polimer ve Malzeme Mühendisliği Odağı), Yalova Teknopark ve Yalova Ticaret ve Sanayi Odası (YTSO)

Bölgesel Hibe & Destek

Doğu Marmara Kalkınma Ajansı (MARKA) ve KOSGEB Yalova Müdürlüğü

Yalova Gıda, Tarım, Ambalaj ve Catering Sektörlerinde ISO 22000:2018 Kapsamı

Marmara Bölgesi tarım ve sanayi değer zincirinde kritik konuma sahip olan Yalova (77), Yalova İhtisas (Avrasya) OSB, Yalova Makine İhtisas OSB, Yalova Kompozit ve Kimya İhtisas OSB (YAKİB), Altınova Tersaneler Bölgesi ve Yalova Çiçekçilik Tarıma Dayalı İhtisas OSB bünyesindeki gıda/ambalaj fabrikaları ve Gemi inşası, özel amaçlı gemi/römorkör ve açık deniz platformu üretimi (Altınova), akrilik elyaf, karbon elyaf ve yüksek teknoloji kompozit-kimya sanayii, makine imalatı, süs bitkileri ve sağlık/termal turizmi eksenindeki üreticileriyle yüksek hijyen ve izlenebilirlik standartlarına ihtiyaç duymaktadır. 5996 sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu ile Tarım ve Orman Bakanlığı Türk Gıda Kodeksi denetimleri zaten HACCP planını zorunlu kılarken; ISO 22000:2018 bu yapıyı uluslararası akredite yönetim sistemi ve FSSC 22000 / BRCGS geçiş tabanıyla taçlandırır.

ISO 22000:2018 versiyonu; Kurumsal PUKÖ ile Operasyonel (HACCP) PUKÖ döngüsünü ayırmış, Ön Gereksinim Programları (ÖGP / PRP), Operasyonel Ön Gereksinim Programları (O-ÖGP / OPRP) ve Kritik Kontrol Noktaları (KKN / CCP) arasındaki sınırı keskinleştirmiş; ayrıca gıda taklidi/tağşişini önlemeye yönelik Food Fraud (VACCP) ve kasıtlı bulaşmaya karşı Food Defense (TACCP) analizlerini sistematiğe dahil etmiştir.

  • Gıda İşleme, Süt-Et, Un-Bakliyat ve İçecek Fabrikaları: Pastörizasyon, metal dedektör, X-ray, elek/mıknatıs, soğuk zincir KKN doğrulamaları ve ileri-geri parti izlenebilirliği (simülasyon testleri).
  • Gıda ile Temas Eden Ambalaj ve Yem Üreticileri: Migrasyon analizleri, ISO/TS 22002-4 ambalaj hijyen kuralları, yabancı madde/cam-sert plastik kontrolü ve yem güvenliği.
  • Toplu Yemek (Catering), Otel, Restoran ve Soğuk Hava Depoları: Çapraz bulaşma önleme, personel hijyeni, şahit numune yönetimi ve kamu/kurumsal yemek ihalesi şartname uyumu.

Yalova ISO 22000 & HACCP Projelerinde Teslim Ettiğimiz Mühendislik Çıktıları

Kopyala-yapıştır şablonlar yerine işletmenizin gerçek süreçlerine entegre edilen denetime hazır proje çıktıları:

01

ISO/TS 22002 Ön Gereksinim Programları (ÖGP) Saha Rehberi

Personel hijyeni, çapraz bulaşma önleme, temizlik-sanitasyon validasyonu, cam/sert plastik kontrolü ve haşere yönetimi prosedürleri.

02

Ürün Bazlı HACCP, KKN (CCP) ve OPRP Kontrol Planları

Biyolojik, kimyasal, fiziksel, radyolojik ve alerjen tehlike analizleri, karar ağacı değerlendirmeleri ve kritik limit izleme formları.

03

İzlenebilirlik, Ürün Geri Çağırma ve Acil Durum Simülasyonu

Hammadde lotundan son ürün sevkiyatına kütle denkliği (mass balance) hesabı ve gerçekçi geri çekme/geri çağırma tatbikat dosyası.

04

Gıda Savunması (TACCP) ve Gıda Sahteciliği (VACCP) Analizleri

Tedarik zinciri tağşiş kırılganlık değerlendirmesi ve üretim sahası kasıtlı bulaşma güvenlik tedbirleri matrisi.

05

Laboratuvar Doğrulama Planı ve Akredite Denetim Eşliği

Yıllık su, swab (yüzey/el), ortam havası ve son ürün mikrobiyolojik/kimyasal analiz takvimi ile Aşama 1-2 tetkik refakati.

Yalova ISO 22000 ve HACCP Belgesi Nasıl Alınır? Hijyen Altyapısı ve Kurulum Süreci

"Yalova ISO 22000 belgesi nasıl alınır?" ve "Yalova HACCP danışmanlığı nasıl yürütülür?" sorularında gıda başdenetçisi yetkinliğine sahip danışmanlarımız, üretim akışınızı kirli alandan temiz alana doğru fiziksel ve mikrobiyolojik riskleri ortadan kaldıracak şekilde yapılandırır. İstanbul Bölge Ofisimizden Osmangazi Köprüsü üzerinden yalnızca 45-60 dakikada Altınova Tersaneler Bölgesi, Makine İhtisas OSB ve Kompozit-Kimya OSB'deki tesislere günübirlik yerinde mühendislik ve tetkik refakati ulaştırıyoruz.

  • 1. Tesis Hijyen ve Altyapı Boşluk Analizi (ISO/TS 22002 Serisi): Yalova tesisinizin İşletme Kayıt/Onay Belgesi, zemin-duvar-drenaj yapısı, personel hijyen geçişleri, haşere mücadelesi (pest kontrol) ve su/buz mikrobiyolojik analizleri incelenir.
  • 2. Gıda Güvenliği Ekibi, Ürün Tanımları ve Akış Şemaları: Hammadde ve son ürün spesifikasyonları (raf ömrü, su aktivitesi, pH, alerjen bilgisi, etiketleme) ile sahada doğrulanmış proses akış şemaları oluşturulur.
  • 3. Tehlike Analizi, OPRP ve KKN (CCP) Planlarının Kurulumu (Madde 8.5): Karar ağacı metodolojisiyle KKN ve OPRP noktaları, kritik limitler, izleme sıklıkları ve kritik limit aşıldığında uygulanacak düzeltme/düzeltici faaliyetler belirlenir.
  • 4. Geri Çağırma Tatbikatı, Alerjen, Food Defense & Food Fraud Kurulumu: Hammadde tağşiş riski, tesis güvenliği, 4 saatlik kütle denkliği izlenebilirlik/geri çağırma tatbikatı ve doğrulama (validasyon) kayıtları tamamlanır.
  • 5. TÜRKAK Akredite ISO 22000 Denetimi (Aşama 1 & Aşama 2): ISO/TS 22003-1 gıda zinciri kategorinize uygun belgelendirme denetiminde saha ve HACCP doğrulama aşamalarına tam refakat sağlanır.

Yalova ISO 22000 Fiyatları, Gıda Kategorisi Hesabı ve Doğu Marmara Kalkınma Ajansı (MARKA) ve KOSGEB Yalova Müdürlüğü Destekleri

Yalova ISO 22000 fiyatları; ISO 22003-1 standardına göre işletmenin gıda zinciri kategorisi (C-Gıda Üretimi, E-Catering, G-Depolama/Lojistik, I-Ambalaj vb.), HACCP çalışması (ürün grubu/hat) sayısı, çalışan adedi ve vardiya düzenine göre belirlenir. İhtiyaç halinde ayrıca HACCP uygunluk sertifikası veya Helal Gıda / FSSC 22000 ön hazırlığı aynı proje takviminde birleştirilerek maliyet optimizasyonu sağlanır.

Yalova gıda ve tarımsal sanayi işletmeleri; Doğu Marmara Kalkınma Ajansı (MARKA) ve KOSGEB Yalova Müdürlüğü kırsal/tarımsal sanayi teknik destekleri, Tarım veKırsal Kalkınmayı Destekleme Kurumu (TKDK / IPARD) kalite yatırımları, KOSGEB Belgelendirme Desteği ve Ticaret Bakanlığı ihracat pazara giriş desteklerinden yararlanabilmektedir.

Yalova ISO 22000 & HACCP Hakkında Sıkça Sorulan Sorular

HACCP bir yönetim standardı değil, tehlike analizi prensipleri bütünüdür ve akredite uluslararası sertifikasyon karşılığı ISO 22000:2018 standardıdır. ISO 22000:2018 sistemini kurduğumuzda tüm HACCP şartlarını zaten eksiksiz sağlamış ve TÜRKAK/IAF akrediteli belge almış olursunuz.