ISO 22000 & HACCP28 • Giresun (Karadeniz Bölgesi)Sektörel Kalite Sistemleri

Giresun ISO 22000:2018 Gıda Güvenliği ve Kurumsal HACCP Belgesi Danışmanlığı

Tarladan sofraya gıda zincirinin her halkasında faaliyet gösteren Giresun işletmeleri için ISO 22000:2018 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi ve Codex Alimentarius HACCP ilkeleri; biyolojik, kimyasal, fiziksel ve alerjen tehlikelerin bilimsel olarak kontrol altına alınmasını sağlar. Dünya fındık kalitesinin referans noktası olan Giresun, 1. OSB ve Bulancak 2. OSB'deki entegre gıda, makine ve tekstil tesisleriyle tarımsal hammaddeyi katma değerli ihracat ürününe dönüştürmektedir. Avrupa çikolata ve gıda endüstrisine tedarik sağlayan Giresunlu tesislerde ISO 22000 HACCP, fındık makineleri imalatçılarında ise CE işaretlemesi ve ISO 9001 temel gerekliliktir. Proxy Danışmanlık; ulusal zincir market tedarikçiliği, gıda ihracatı ve toplu yemek ihalelerinde aranan TÜRKAK akrediteli ISO 22000:2018 ve ISO/TS 22002 ön gereksinim altyapısını Giresun tesislerinde uçtan uca kurmaktadır.
Sanayi ve OSB Odak Alanı

Giresun 1. OSB, Bulancak (Giresun 2.) OSB, Tirebolu-Espiye Çay ve Fındık İşleme Tesisleri ve Görele Sanayi Alanı

Teknoloji & Ar-Ge Ekosistemi

Giresun Üniversitesi, Giresun Teknopark, Giresun Ticaret ve Sanayi Odası (GTSO) ve Giresun Ticaret Borsası

Bölgesel Hibe & Destek

Doğu Karadeniz Kalkınma Ajansı (DOKA) ve KOSGEB Giresun Müdürlüğü

Giresun Gıda, Tarım, Ambalaj ve Catering Sektörlerinde ISO 22000:2018 Kapsamı

Karadeniz Bölgesi tarım ve sanayi değer zincirinde kritik konuma sahip olan Giresun (28), Giresun 1. OSB, Bulancak (Giresun 2.) OSB, Tirebolu-Espiye Çay ve Fındık İşleme Tesisleri ve Görele Sanayi Alanı bünyesindeki gıda/ambalaj fabrikaları ve Entegre fındık kırma, kavurma ve çikolata/ezme ihracatı, çay işleme, tekstil-konfeksiyon, makine ve fındık işleme ekipmanları, mobilya-orman ürünleri ve su ürünleri eksenindeki üreticileriyle yüksek hijyen ve izlenebilirlik standartlarına ihtiyaç duymaktadır. 5996 sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu ile Tarım ve Orman Bakanlığı Türk Gıda Kodeksi denetimleri zaten HACCP planını zorunlu kılarken; ISO 22000:2018 bu yapıyı uluslararası akredite yönetim sistemi ve FSSC 22000 / BRCGS geçiş tabanıyla taçlandırır.

ISO 22000:2018 versiyonu; Kurumsal PUKÖ ile Operasyonel (HACCP) PUKÖ döngüsünü ayırmış, Ön Gereksinim Programları (ÖGP / PRP), Operasyonel Ön Gereksinim Programları (O-ÖGP / OPRP) ve Kritik Kontrol Noktaları (KKN / CCP) arasındaki sınırı keskinleştirmiş; ayrıca gıda taklidi/tağşişini önlemeye yönelik Food Fraud (VACCP) ve kasıtlı bulaşmaya karşı Food Defense (TACCP) analizlerini sistematiğe dahil etmiştir.

  • Gıda İşleme, Süt-Et, Un-Bakliyat ve İçecek Fabrikaları: Pastörizasyon, metal dedektör, X-ray, elek/mıknatıs, soğuk zincir KKN doğrulamaları ve ileri-geri parti izlenebilirliği (simülasyon testleri).
  • Gıda ile Temas Eden Ambalaj ve Yem Üreticileri: Migrasyon analizleri, ISO/TS 22002-4 ambalaj hijyen kuralları, yabancı madde/cam-sert plastik kontrolü ve yem güvenliği.
  • Toplu Yemek (Catering), Otel, Restoran ve Soğuk Hava Depoları: Çapraz bulaşma önleme, personel hijyeni, şahit numune yönetimi ve kamu/kurumsal yemek ihalesi şartname uyumu.

Giresun ISO 22000 & HACCP Projelerinde Teslim Ettiğimiz Mühendislik Çıktıları

Kopyala-yapıştır şablonlar yerine işletmenizin gerçek süreçlerine entegre edilen denetime hazır proje çıktıları:

01

ISO/TS 22002 Ön Gereksinim Programları (ÖGP) Saha Rehberi

Personel hijyeni, çapraz bulaşma önleme, temizlik-sanitasyon validasyonu, cam/sert plastik kontrolü ve haşere yönetimi prosedürleri.

02

Ürün Bazlı HACCP, KKN (CCP) ve OPRP Kontrol Planları

Biyolojik, kimyasal, fiziksel, radyolojik ve alerjen tehlike analizleri, karar ağacı değerlendirmeleri ve kritik limit izleme formları.

03

İzlenebilirlik, Ürün Geri Çağırma ve Acil Durum Simülasyonu

Hammadde lotundan son ürün sevkiyatına kütle denkliği (mass balance) hesabı ve gerçekçi geri çekme/geri çağırma tatbikat dosyası.

04

Gıda Savunması (TACCP) ve Gıda Sahteciliği (VACCP) Analizleri

Tedarik zinciri tağşiş kırılganlık değerlendirmesi ve üretim sahası kasıtlı bulaşma güvenlik tedbirleri matrisi.

05

Laboratuvar Doğrulama Planı ve Akredite Denetim Eşliği

Yıllık su, swab (yüzey/el), ortam havası ve son ürün mikrobiyolojik/kimyasal analiz takvimi ile Aşama 1-2 tetkik refakati.

Giresun ISO 22000 ve HACCP Belgesi Nasıl Alınır? Hijyen Altyapısı ve Kurulum Süreci

"Giresun ISO 22000 belgesi nasıl alınır?" ve "Giresun HACCP danışmanlığı nasıl yürütülür?" sorularında gıda başdenetçisi yetkinliğine sahip danışmanlarımız, üretim akışınızı kirli alandan temiz alana doğru fiziksel ve mikrobiyolojik riskleri ortadan kaldıracak şekilde yapılandırır. Ankara ve İstanbul ofislerimizden Ordu-Giresun Havalimanı direkt uçuşlarıyla 15 dakikada Bulancak OSB ve Giresun 1. OSB'deki tesislere ulaşarak yerinde saha mühendisliği ve denetim refakati gerçekleştiriyoruz.

  • 1. Tesis Hijyen ve Altyapı Boşluk Analizi (ISO/TS 22002 Serisi): Giresun tesisinizin İşletme Kayıt/Onay Belgesi, zemin-duvar-drenaj yapısı, personel hijyen geçişleri, haşere mücadelesi (pest kontrol) ve su/buz mikrobiyolojik analizleri incelenir.
  • 2. Gıda Güvenliği Ekibi, Ürün Tanımları ve Akış Şemaları: Hammadde ve son ürün spesifikasyonları (raf ömrü, su aktivitesi, pH, alerjen bilgisi, etiketleme) ile sahada doğrulanmış proses akış şemaları oluşturulur.
  • 3. Tehlike Analizi, OPRP ve KKN (CCP) Planlarının Kurulumu (Madde 8.5): Karar ağacı metodolojisiyle KKN ve OPRP noktaları, kritik limitler, izleme sıklıkları ve kritik limit aşıldığında uygulanacak düzeltme/düzeltici faaliyetler belirlenir.
  • 4. Geri Çağırma Tatbikatı, Alerjen, Food Defense & Food Fraud Kurulumu: Hammadde tağşiş riski, tesis güvenliği, 4 saatlik kütle denkliği izlenebilirlik/geri çağırma tatbikatı ve doğrulama (validasyon) kayıtları tamamlanır.
  • 5. TÜRKAK Akredite ISO 22000 Denetimi (Aşama 1 & Aşama 2): ISO/TS 22003-1 gıda zinciri kategorinize uygun belgelendirme denetiminde saha ve HACCP doğrulama aşamalarına tam refakat sağlanır.

Giresun ISO 22000 Fiyatları, Gıda Kategorisi Hesabı ve Doğu Karadeniz Kalkınma Ajansı (DOKA) ve KOSGEB Giresun Müdürlüğü Destekleri

Giresun ISO 22000 fiyatları; ISO 22003-1 standardına göre işletmenin gıda zinciri kategorisi (C-Gıda Üretimi, E-Catering, G-Depolama/Lojistik, I-Ambalaj vb.), HACCP çalışması (ürün grubu/hat) sayısı, çalışan adedi ve vardiya düzenine göre belirlenir. İhtiyaç halinde ayrıca HACCP uygunluk sertifikası veya Helal Gıda / FSSC 22000 ön hazırlığı aynı proje takviminde birleştirilerek maliyet optimizasyonu sağlanır.

Giresun gıda ve tarımsal sanayi işletmeleri; Doğu Karadeniz Kalkınma Ajansı (DOKA) ve KOSGEB Giresun Müdürlüğü kırsal/tarımsal sanayi teknik destekleri, Tarım veKırsal Kalkınmayı Destekleme Kurumu (TKDK / IPARD) kalite yatırımları, KOSGEB Belgelendirme Desteği ve Ticaret Bakanlığı ihracat pazara giriş desteklerinden yararlanabilmektedir.

Giresun ISO 22000 & HACCP Hakkında Sıkça Sorulan Sorular

HACCP bir yönetim standardı değil, tehlike analizi prensipleri bütünüdür ve akredite uluslararası sertifikasyon karşılığı ISO 22000:2018 standardıdır. ISO 22000:2018 sistemini kurduğumuzda tüm HACCP şartlarını zaten eksiksiz sağlamış ve TÜRKAK/IAF akrediteli belge almış olursunuz.